L'hommage de Rahal à la grande Dame de Paris

Le site de la Tour Eiffel, bordant la Seine, n’a jamais été le théâtre d’aucune manifestation, jusqu’à la participation récente de Manzeh Diafa à l'événement créé par le « Temps du Maroc ». C’est dire la notoriété dont jouit cette société en France.
Fondée, il y a un demi-siècle, par Rahal Essoulami elle est la première du genre à avoir pu investir cet espace réservé. Concoctant un spectacle aussi original que réjouissant aux visiteurs surpris mais comblés.
De mémoire d’homme, la grande Dame de Paris n’a connu un tel enchantement. Par galanterie et en hommage à ce témoin séculaire, Rahal Essoulami a tenu à marquer sa visite en déployant à ses pieds tout son professionnalisme.
Manzeh Diafa a opéré, de manière inouïe, une transformation des alentours de la Tour Eiffel qui dépayse. 1000 m² de tapis rouges ont recouvert le sol sablonneux, sur lequel on a monté de grandes et belles tentes caïdales blanches, et dressé un grand buffet habillé coquettement de nappes rouges plissées et rehaussées sur le côté par de grands nœuds à papillon dorés. On a disposé et servi comme il se doit 25 tables, sous les tentes, pour accueillir 250 personnalités de Paris. Un service coordonné, n’omettant pas le moindre détail, digne de l’art de recevoir marocain. Le tout accentué par la présence égayante des porteurs d’eau et d’un groupe folklorique de gnaoua. Un effet spectaculaire !
Réussir à charmer le palais et l’esprit, en même temps, requière tout un savoir-faire et pour Manzeh Diafa la fête est une réjouissance de tous les sens.

Couscous, tagines et Thé vert à la Tour Eiffel !

Un défi que celui de faire connaître et apprécier la gastronomie marocaine sous le regard médusé de la grande Dame de Paris, qui pleine d’émotions a frémi de toute son armature !
Les invités ont cru, pendant un moment, être transportés dans un autre lieu et une autre époque. Pour les rassurer rien de tel que le sourire et la gentillesse avec lesquels des serveurs, vêtus en djellabas blanches et coiffés de fez rouge, les ont invités à prendre plaisir à la table marocaine. Celle-ci reflétant scrupuleusement la diversité et la richesse de la gastronomie marocaine, du tagine à la pâtisserie divinement accompagnée par le thé à la menthe. Un incomparable rafraîchissement…

Méchoui à Betz

Le palais de Feu sa Majesté Hassan II, à Betz, avait ouvert ses portes pour accueillir les habitants du village. Pour cet événement un immense gril a été constitué, à même le sol, de grosses briques superposées pour supporter les grandes broches dans lesquelles seront enfilés ni plus ni moins 35 moutons. Ce méchoui géant cuira au-dessus de plusieurs rangées de charbon pour le plaisir des quelques 1200 invités. Par ailleurs, un imposant buffet proposait une grande variété de spécialités marocaines exquises.

Un véritable festin royal, tout à l’honneur de Rahal Maître traiteur, qui a suscité de l’enthousiasme comme le manifeste le Maire de Betz dans sa lettre « C’est au nom de tous les habitants de Betz que je vous remercie pour le professionnalisme qui vous habite et le succès de l’organisation de la réception du Temps du Maroc à Betz.
Cadre somptueux, repas succulent, service parfait, vraiment c’est un avis unanime que vous recueillez sur cet excellent travail, qui satisfait mille et un palais en une nuit au palais des mille et une nuit. »
Le Maire de Bordeaux a, également, traduit les mêmes sentiments en écrivant « Le dîner de Gala que vous avez organisé à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux aura été l’un des moments forts de cette semaine du Maroc à Bordeaux.
Les Bordelais ont été particulièrement impressionnés par la qualité de votre cuisine, du service et de l’environnement que vous nous avez proposés.

Je voudrais en leurs noms et en mon nom personnel vous remercier pour l’excellente soirée que vous nous avez fait passer. »

Manzeh Diafa à la rencontre de la Première Dame des Etats Unis

• C’était en mars 99 à Rachidia et à Ouarzazate et plus tard en juin 99 à Fès. Ces visites resteront à jamais marquées dans la mémoire de la Première Dame des Etats Unis et de celle de Manzeh Diafa. La première pour avoir eu un agréable séjour, grâce aux marques d’attention dont elle a fait l’objet et les honneurs avec lesquels elle a été reçue. Le second pour la confirmation, une nouvelle fois, de son professionnalisme par une personnalité dont l’importance n’a d’égale que celle de son pays.

Avant de quitter le Maroc, Madame Hillary Clinton a signé une dédicace à Rahal Maître Traiteur « repas succulent, service parfait… »

La décennie 90 a été marquée par les mondanités pour Rahal Essoulami Maître Traiteur et les réceptions présentées ci-dessous ne constituent en fait qu’une partie d’une liste bien longue.

La sollicitation de Manzeh Diafa pour l’organisation de grands mariages

Le mariage du Président  de la République du Gabon, qui avait réuni 2000 personnes, fut l’un des premiers grands mariages dans le continent africain à avoir été confié au savoir-faire de Manzeh Diafa. C’est aussi le premier d’une série de réceptions non moins importantes qui a fait entrer dans les mœurs africaines et européennes la célébration de grands événements signée Rahal Maître Traiteur.

• La fête du mariage du Président de Gambie, a été entièrement organisée par Manzeh Diafa qui y avait fait figurer les grandes traditions marocaines dans toutes leurs splendeurs.
• Le mariage de la fille du Président du Gabon, rehaussé par le grand dîner que le Président avait offert pour cette grande circonstance, a été confier aux soins de Manzeh Diafa qui comme à l’accoutumé a donné le meilleur de lui-même.
• Il en est de même pour le mariage de la fille du Président du Congo qui voulait une réception grandiose pour marquer cette journée très significative. Rahal  Maître Traiteur a su combler ses vœux par le décor, l’ambiance et le festin dignes de son auguste client.
• Le mariage de Guerrand-Hermès a duré quatre jours pendant lesquels les festivités ont mêlé tradition du mariage marocain et réception européenne. L’ambiance que Rahal Maître Traiteur à l’art de créer, a fait rêver les invités se croyant transposés dans les mille et une nuits. Et pour cause,  le raffinement du décor, de la musique et des mets y était pour beaucoup.
•  La célébration du 70éme anniversaire du milliardaire Henry Forbes a été l’une des prestations les plus spectaculaires qu’il a été donné à Manzeh Diafa d’organiser. L’entreprise avait pris en charge entièrement cette fête en assurant la restauration, le décor, la fourniture du matériel et de troupes folkloriques ( en tout et pour tout 1400 personnes mobilisées pour le folklore dont 1000 cavaliers venus de tout le Maroc). Un véritable challenge pour parvenir à satisfaire les invités prestigieux d’un remarquables hôte ; habitués aux splendeurs.
• L’anniversaire de Mohamed Ali qui Feue Sa Majesté Hassan II a voulu fêter, lors de la visite de l’ex-champion de boxe dans la capitale marocaine, a été préparé avec les honneurs qui se doivent par Rahal Maître Traiteur.

Visites officielles des personnalités politiques

Lors de sa visite au lycée français Descartes à Rabat, le Premier Ministre français Monsieur Lionel Jospin a ouvert son discours en exprimant son étonnement admiratif. Le décor de la tente et la qualité des mets qui avaient été préparés à son intention, exceptionnellement par Manzeh Diafa, l’avaient séduit en réalité. Plus tard, dans la soirée il remis la Coupole de Matignon à Rahal Maître Traiteur. Un couronnement pour ses prestations. 

Le Président italien, présent lors de l’inauguration du barrage El Ouahda, a été l’invité de marque d’un déjeuner offert par Feu sa Majesté Hassan II, auquel 3000 personnes ont été conviées. Manzeh Diafa avait en charge toute l’organisation. 

La visite du Président du Portugal au Maroc fut, elle aussi, commémorée en grand apparat.

Manzeh Diafa a démontré, une nouvelle fois, ses aptitudes et son don à ordonnancer les cérémonies officielles de cette envergure. 

Le Chancelier Helmut Kohl n’est certainement pas prêt d’oublier son passage à Marrakech festoyé en bonne et due forme. Rahal Maître Traiteur avait tout agencé jusqu’à la participation des différents groupes folkloriques. 

D’autres visites non moins importantes se sont succédées comme celle du Gouverneur Général du Canada, celle du Premier Ministre belge ou celle encore du Premier Ministre indien. Célébrées par les banquets offerts par Feu Sa Majesté Hassan II ont consacré, à leur tour, le talent artistique de Manzeh Diafa.

Organisations des grands sommets

Pour le sommet du Gatt à Marrakech, auquel 300 pays ont assisté, Manzeh Diafa avait pris entièrement en charge la restauration des quelques 4 000 participants pendant la durée du sommet. 

L’inauguration de la Mosquée Hassan II, qui s’est maintenue toute la journée, avait accueilli 30 000 invités autour d’un buffet ouvert, dressé par Rahal Maître Traiteur. 

Les plus grands sommets africains et arabes ont été agencés par les soins et le professionnalisme indéniable de Manzeh Diafa, comme le Sommet de la Francophonie, le Sommet des Pays Islamiques, le Sommet Economique  de l’Afrique et du Moyen Orient, le Sommet Extraordinaire des Chefs d’Etats arabes, le Sommet des Pays d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique au Gabon ou encore le Sommet de l’UMA à Alger. 

Motorola, la grande multinationale américaine des portables, a offert une soirée inoubliable, à l’occasion du salon Télécomp 2000. Toutes les sociétés de télécommunication ont été conviées et ont pu apprécier le savoir-faire et le professionnalisme de Manzeh Diafa dans l'ordonnancement des événements de cette taille. 

C’est autour d’une table que les échanges culturels se réalisent aisément et peuvent aboutir sur des liens durables.

Cultiver le savoir-faire et l’art de recevoir est certainement le slogan et la ligne de conduite que s’est fixée Manzeh Diafa. Et c’est certainement la raison d’être de ces témoignages qui ont fait la célébrité de cette institution.

Rahal Maître Traiteur demeure incontestablement l’ambassadeur de l’art culinaire et de l’art de recevoir marocains, et probablement l’un des principaux facteurs de leur mondialisation.