Manzeh Diafa est la concrétisation d’un rêve longtemps caressé et nourri par un adolescent venu un jour à Casablanca en 1946. Rahal ESSOULAMI, puisque c’est de lui qu’il s’agit, aura un parcours de combattant qu’il affrontera en mettant toute sa volonté, son ambition, sa persévérance et son innovation pour atteindre le but qu’il s’est fixé. Cela, au nom des sentiments qui le rattachent solidement aux traditions ancestrales de son pays. Celles du savoir-vivre particulièrement marocain valorisant l’art de recevoir et l’art culinaire.

Sa réputation, qu’il s’était déjà taillée à l’époque en jeune confectionneur de sandwichs et de petits gâteaux variés, allait en grandissant au fil du temps. Il inventa le métier de traiteur dans le Maroc des années cinquante en prenant en main l’organisation des mariages. Depuis les choses ont évolué rapidement. Il est sollicité à l’échelle nationale, puis internationale. Avec le temps, les exigences de la clientèle changent et Rahal Essoulami suit en s’adaptant et en perfectionnant ses prestations. Pour les besoins grandissants, Manzeh Diafa S.A. se substitue à l’Etablissement Rahal Essoulami et fils en 1987 et se voit confier l’organisation de nombreuses manifestations  et autres grandes rencontres internationales à l’intérieur comme en dehors du Maroc.

Considéré à juste titre ambassadeur de l’art culinaire et de l’art de recevoir marocain, Manzeh Diafa intervient au Maroc et à l’Etranger pour l’organisation, clés en main, de tout genre de réceptions.

D’une capacité de 10.000 couverts, Manzeh Diafa dispose d’un personnel hautement qualifié. Il comprend 221 décorateurs, techniciens en son et lumière, cuisiniers, pâtissiers, maîtres d’hôtel, hôtesses d’accueil, serveurs et autre personnel spécialisé dans la gestion des ressources humaines, l’aménagement des lieux de réception, la décoration florale, la tapisserie, le transport…

Sa logistique se compose d’une flotte de véhicules spécialisés, de 10.000m² de structures, chapiteaux et tentes, de 3.500m² de cuisine et de 30.000m² de dépôts répartis sur Casablanca, Rabat, Fès et Marrakech. Abritant, de la sorte, tout le matériel pour assurer le confort et les meilleures prestations à quelques 100 jusqu’à 10.000 invités.

Ainsi Manzeh Diafa, dont la renommée a dépassé les frontières nationales, est fortement sollicité pour ordonnancer de grands événements comme le Sommet des Pays d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique au Gabon, le Sommet des Pays Islamiques, le Sommet Extraordinaire des Chefs d’Etats arabes, le Sommet du Grand Maghreb arabe, le Sommet France-Afrique  ou encore des conférences comme celle du Gatt ; l’Opération du Gazoduc Maghreb-Europe ; les différents congrès tel le Congrès des Médecins du Maghreb ; le Salon du Maroc à Paris « SMAP 1998 » ; le dîner de Gala dans le cadre du « Temps du Maroc »  organisé à Betz, à Paris, à Bordeaux… ; le Rallye du Maroc « CLASSIC » ; la célébration de mariages présidentiels comme celui du Président du Gabon et celui de sa fille, le mariage du Président du Congo et celui du Président de la République de Gambie ; et enfin le séjour de la Première Dame des Etats Unis, Madame Hillary Clinton.

Les efforts et sacrifices de Rahal Essoulami ont porté leurs fruits et se sont vus couronner par le Ouissam Alaouite de l’Ordre d’Officier, le Ouissam du Mérite  National, la Décoration du Mérite du Président du GABON, 2 médailles d’or et 16 diplômes d’Excellence.